Botillo del Bierzo

El Botillo es un producto cárnico, elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo. Condimentadas y embutidas se procede a ahumarlo y curarlo. Es típico de la región Leonesa del Bierzo.

Se trata de una tripa que se rellena principalmente de despiece de cerdo.Costilla, rabo, lengua, carrillera, paleta y espinazo de cerdo.

Su elaboración es muy sencilla y el resultado es muy sabroso.

1. Ponemos a cocer el botillo durante 2 horas aprox. ( Que el agua de cocción, cubra por completo la pieza)
2. Cuando falten 30 minutos para terminar la cocción. Añade: Patatas peladas enteras, chorizos y la berza. ( Si hiciese falta añadiríamos algo de agua)
3. Comprobar que las patatas estén cocidas, desgrasar el caldo 
4. Ya lo tenemos listo para servir.

( con el caldo resultante podemos hacer una riquisima sopita, añadiéndole, pan, fideos, arroz....)

Tambien algunas ocasiones, siendo menos habitual, se le añade como guarnicion garbanzos.

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