Garbanzo pico pardal (Astorga)

El garbanzo es considerado como el ingrediente protagonista del cocido. Sobre todo este, el Pico pardal, es el usado en el autentico Cocido Maragato* 
Llama la atención su diminuto tamaño, así como la forma de la legumbre, que recuerda al pico de un pájaro, esa peculiaridad es lo que le da nombre a esta variedad.
Tres cualidades los sitúan entre los mas selectos del país:

  1. Pellejo imperceptible
  2. Ternura 
  3. Cremosidad
Resultan tremendamente gustosos y suculentos. Un verdadero placer para los sentidos de todo buen comensal.

Disponemos de dos variedades.: El normal y el Gold.
Este ultimo es sembrado y cosechado por un labriego Astorgano y suministra directamente a León Sabor.

¿Que es el cocido Maragato?
Recibe su nombre de la comarca de la Maragatería. Su peculiaridad es que se come del revés. Es decir, se empieza por la carne y siguiendo con los garbanzos con berza, se termina con la sopa.
Coronando con unas buenas natillas acompañadas de un trozin de bizcocho o un rico arroz con leche.
Y todo esto regado por un delicioso vino de la comarca del Bierzo.

Hay muchas historias que dan razón a por que este cocido se come del revés. Que cada uno elija la que mas le guste.

Yo personalmemte, me quedo con la que cuenta que en tiempos de guerra se alimentaba al soldado empezando por la proteína, la carne en este caso.
Si en mitad de la comida se producía un ataque por parte del enemigo, al menos la alimentacion era mas contundente.
Luego se comían la legumbre, y si el enemigo todavía andaba a otras cosas, se pasaba al caldo. Para que entrara en calor y obtuvieran hidratos de carbono y agua.

Decirle que no, a semenjante manjar, es un autentico pecado.

Para información sobre precios y envíos:
leon.sabor@hotmail.com










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